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說到葛根，大家可能會下意識想到葛根粉。許多地方都有食葛根粉的習慣，不同地方做法各異，有的沖水喝，有的制成桂花葛根粉，有的則用來煲湯。葛根，作為衛生部公布的“藥食同源”的食品，具有降低血管阻力、改善心腦血液循環、降低心肌耗氧量，預防動脈硬化等作用。

然而，在這眾多的作用里面有一個或許你還不太熟悉，那就是解酒作用。

別看它只是一個“草根”，確確實實是正兒八經的藥食同源的“解酒佳品”呢。忍不住貪杯的寶寶們，快來看看它究竟是怎么解酒的吧。所謂解酒，就是從源頭上抑制酒精的吸收或加快酒精代謝，說起來容易，做起來嘛，其實也不難，這里所說的葛根就能做到。

抑制酒精的吸收

酒精是通過胃腸道吸收進入人體的，有研究發現食用葛根后,會在胃腸黏膜上形成一層不溶于酒精的保護膜，可阻斷酒精進入人體的通道，從而抑制了機體對酒精的吸收，降低了血中酒精濃度，酒也就“迎刃而解”了。

加快酒精代謝

酒精代謝就是酒精分解生成二氧化碳和水排出體外的過程，但是這個過程并不是一蹴而就的——酒精首先氧化成乙醛，乙醛再經乙醛脫氫酶分解成乙酸，*后再變成二氧化碳和水。有人做了這樣一個實驗-在酒精反應體系中加入葛根液，結果發現酒精反應密度增加，達到了1，也就是說近乎百分百的酒精都反應了，說明葛根液可以促進酒精代謝反應的發生。

另一方面，人體內的任何反應，都需要酶這個小幫手的幫忙，酒精代謝也不例外。小幫手也是會累的，幫忙時間久了它的功力也會打折，即酶活性降低，這也是代謝速度變慢和代謝不完全的原因。80%的乙醇通過醇脫氫酶代謝，研究表明服用葛根對酒精造成的醇脫氫酶活性降低有抵抗作用。有了葛根的保駕護航，酒精在體內的代謝十分順暢，從而達到解酒的目的。

抑制酒精的自愿攝入和戒斷癥狀

除了上面說到的減少酒精吸收和促進酒精代謝，葛根還可以抑制酒精的自愿攝入和戒斷癥狀。聽起來好像有點不可思議，愛豆都做不到的事情，葛根有這么神奇嘛？

我們都知道長期飲酒會導致身體依賴的形成，強行戒酒的話會出現一系列癥狀，如焦慮、觸摸過敏、震顫和癲癇等，想想都可怕。如果真的能有東西減少喝酒的欲望，那戒酒根本就不算事兒嘛。有人做過這樣一項實驗，用酒精喂養大鼠，在大鼠對酒精產生依賴后，給大鼠食用葛根提取物，觀察大鼠自由選擇飲酒的情況。結果發現這些大鼠都自覺地少喝酒了，減少了50-60%，更神奇的是酒精戒斷癥狀也有所*。

葛根真不愧是解酒良品啊，不僅從生理上，更是從心理上解酒，你還有什么理由戒不了酒呢？友情提示飲酒前服用效果更佳~